Хашлама - это блюдо из мяса, лука, помидоров и перца, которое готовится в узкой толстостенной посуде. Для приготовления необходимо нарезать овощи и мясо, уложить их слоями, заливая небольшим количеством воды. Затем тушить до готовности мяса, добавить зелень и дать постоять. Картофель можно отварить отдельно. Готовую хашламу выкладывают на блюдо, а бульон подают отдельно.